outoa ruokaa.

n. 300 g pekonia
n. 10 keskikokoista keitettyä perunaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
150 g vihreitä papuja
4 kananmunaa
1 kerä jääsalaattia
1 rasia pinaattia (70 g)
1 pieni kurkku
250 g kirsikka- tai miniluumutomaatteja
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria myllystä

Paista pekoni parissa erässä rapeaksi ja nostele talouspaperin päälle odottamaan. Jätä pannuun hieman pekonirasvaa. Kuori keitetyt perunat, pilko ne noin 3 cm kuutioiksi ja paista niihin pekonirasvassa rapea pinta, mausta suolalla ja pippurilla. Poista pavuista kannat ja leikkaa noin 4-5 cm pätkiksi. Keitä kananmunia n. 8 minuuttia, lisää puolivälissä kattilaan pavut. Valuta kattilasta vesi ja upota sekä kananmunat että pavut hetkeksi kylmään veteen. Kuori kananmunat.

Kokoa salaatti laakeaan kulhoon tai vaikka piirakkavuokaan. Revi pohjalle jääsalaatti. Huuhtele pinaatti, ravistele kuivaksi ja levitä se jääsalaatin päälle. Viipaloi kurkku noin 1,5 cm leveiksi siivuiksi ja poikittain kolmeen osaan palkeiksi. Puolita tomaatit. Levitä kurkut, tomaatit ja pavut salaattipedille ja nostele päälle vielä lämpimät perunat. Murenna päälle pekoni reiluiksi paloiksi. Leikkaa lopuksi kananmunat neljään osaan lohkoiksi ja asettele lohkot salaatin päälle. Ripottele kananmunien päälle hieman suolaa ja pippuria. Tarjoa tuoreen leivän kanssa.

Tällä reseptillä maalaissalaatista saa ruokaisan lounas- tai iltapalasalaatin neljälle. Kesäaikaan reseptiin voi käyttää grillipekonia, jonka viipaleet ovat tavallista paksumpia – ne eivät murene vaan pitää leikata veitsellä. Perunaksi kannattaa valita kiinteä lajike, esimerkiksi siikli. Uudet perunat sopivat reseptiin erinomaisesti; ne voi käyttää kuorineen.